{"id":16251,"date":"2015-04-21T16:05:31","date_gmt":"2015-04-21T23:05:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.colef.mx\/elmuro\/?p=16251"},"modified":"2015-04-21T16:05:31","modified_gmt":"2015-04-21T23:05:31","slug":"adios-a-los-mitos-de-alimentos-enlatados-o-embotellados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.colef.mx\/elmuro\/adios-a-los-mitos-de-alimentos-enlatados-o-embotellados\/","title":{"rendered":"Adi\u00f3s a los mitos de alimentos enlatados o embotellados"},"content":{"rendered":"

\"conacyt.JPG\"<\/a><\/p>\n

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Bolet\u00edn de prensa<\/strong><\/p>\n

215\/2015<\/strong><\/p>\n

Adi\u00f3s a los mitos de alimentos enlatados o embotellados<\/strong><\/p>\n

M\u00e9xico, DF. 15 de abril de 2015 (Agencia Informativa Conacyt).-<\/strong> \u00a0Existen muchas verdades a medias en torno a los alimentos enlatados y bebidas embotelladas que, en su mayor\u00eda, carecen de bases cient\u00edficas pero al popularizarse generan alarma en la poblaci\u00f3n.<\/p>\n

La investigadora Herlinda Soto Valdez, responsable del Laboratorio de Envases del Centro de Investigaci\u00f3n en Alimentaci\u00f3n y Desarrollo (CIAD) \u2013que pertenece al Sistema de Centros P\u00fablicos de Investigaci\u00f3n del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda (Conacyt)\u2013, desmitific\u00f3 algunas de esas ideas y revel\u00f3 diversos aspectos en el envasado de alimentos.<\/p>\n

Al respecto, la doctora en Ciencia de los Alimentos se\u00f1al\u00f3 que el aumento en la temperatura de una bebida o agua envasada incrementa la migraci\u00f3n de los componentes del pl\u00e1stico; no obstante, el PET <\/a>\u00a0(tereftalato de polietileno), material con que se elabora la mayor\u00eda de las botellas comerciales, tiene un bajo nivel de esos componentes.<\/p>\n

En el ideario colectivo prevalece la tesis de que los alimentos se descomponen m\u00e1s r\u00e1pido cuando se dejan en una lata que ya fue abierta; sin embargo, la investigadora del CIAD asegura que la idea de no dejarlos en esos recipientes se debe a que hace unas d\u00e9cadas se utilizaba soldadura de plomo para fabricar latas de acero u hojalata, pero en la actualidad ese procedimiento ya no se utiliza debido a su toxicidad. Ahora se usan latas de aluminio que no requieren soldadura; aun as\u00ed, se sugiere guardar los alimentos en recipientes con tapa para evitar cualquier tipo de contaminaci\u00f3n externa.<\/p>\n

Soto Valdez tambi\u00e9n recomend\u00f3 no consumir alimentos de latas abolladas, debido a que est\u00e1n conformadas por varias capas de materiales met\u00e1licos y recubrimientos org\u00e1nicos en su interior, que con un golpe pueden romperse y perder su capacidad para proteger y conservar el contenido.<\/p>\n

La doctora, quien ha investigado las interacciones entre envases y alimentos, rechaz\u00f3 que exista riesgo de contraer leptospirosis (bacteria presente en la orina de roedores y otros animales) si no se desinfectan las latas antes de consumir el alimento que contienen, pues resalt\u00f3 que no hay estudios que prueben la sobrevivencia de la bacteria en la superficie de dichos recipientes. El caso con mayor probabilidad de contagio, explic\u00f3, es por el contacto con agua contaminada; empero, se recomienda lavar las latas para evitar cualquier tipo de inoculaci\u00f3n.<\/p>\n

AG\/LR\/MO\/215\/2015<\/strong><\/p>\n

M\u00e1s informaci\u00f3n aqu\u00ed.<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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