{"id":15988,"date":"2015-03-10T16:36:07","date_gmt":"2015-03-10T23:36:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.colef.mx\/elmuro\/?p=15988"},"modified":"2015-03-10T16:36:07","modified_gmt":"2015-03-10T23:36:07","slug":"desarrollan-tecnologia-no-invasiva-para-caracterizar-alimentos-y-eliminar-plagas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.colef.mx\/elmuro\/desarrollan-tecnologia-no-invasiva-para-caracterizar-alimentos-y-eliminar-plagas\/","title":{"rendered":"Desarrollan tecnolog\u00eda no invasiva para caracterizar alimentos y eliminar plagas"},"content":{"rendered":"
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Direcci\u00f3n de Divulgaci\u00f3n y Comunicaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Instituto Nacional de Astrof\u00edsica, \u00d3ptica y Electr\u00f3nica<\/strong><\/p>\n

Bolet\u00edn de prensa 07\/2015<\/strong><\/p>\n

Investigadores mexicanos desarrollan tecnolog\u00eda no invasiva para caracterizar alimentos y eliminar plagas<\/strong><\/p>\n

Santa Mar\u00eda Tonantzintla, a 5 de marzo de 2015<\/strong>.- Investigadores mexicanos desarrollan tecnolog\u00eda de ondas electromagn\u00e9ticas para caracterizar alimentos y estudiar y eliminar plagas. Con este proyecto se espera que nuestro pa\u00eds abandone los m\u00e9todos tradicionales de fumigaci\u00f3n con base en sustancias qu\u00edmicas potencialmente peligrosas para la salud, y se introduzca de lleno en el uso de t\u00e9cnicas de punta no invasivas, no destructivas y no contaminantes.<\/p>\n

El proyecto de investigaci\u00f3n de las propiedades diel\u00e9ctricas de alimentos mexicanos para aplicaciones en procesos de desinsectaci\u00f3n mediante ondas electromagn\u00e9ticas se lleva a cabo en el seno del Laboratorio de Medici\u00f3n de Radiofrecuencias y es liderado por el Dr. Alonso Corona Ch\u00e1vez y el Dr. Jos\u00e9 Luis Olvera Cervantes, investigadores del Instituto Nacional de Astrof\u00edsica, \u00d3ptica y Electr\u00f3nica (INAOE).<\/p>\n

El origen de este proyecto se remonta a hace cinco a\u00f1os, cuando el gobierno del estado de Puebla otorg\u00f3 al INAOE un apoyo a trav\u00e9s del Programa FOMIX para desarrollo de tecnolog\u00eda de alimentos, narra en entrevista el Dr. Alonso Corona: \u201cEn principio pens\u00e9 que las telecomunicaciones no empataban con el tema de alimentos, pero investigu\u00e9 y descubr\u00ed toda una nueva rama de telecomunicaciones aplicadas a alimentos. Desde entonces utilizamos las mismas tecnolog\u00edas de telecomunicaciones para mediciones en alimentos. B\u00e1sicamente se mandan las ondas electromagn\u00e9ticas a trav\u00e9s de un alimento y se puede ver c\u00f3mo cambian en el medio en el que est\u00e1n pasando y, a partir de ah\u00ed, se determinan las caracter\u00edsticas de los alimentos y de cualquier material no met\u00e1lico.En el laboratorio probamos con alimentos tales como ma\u00edz, frijol, amaranto, distintos tipos de alcohol, y medimos los niveles de az\u00facar en l\u00edquidos\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n

A su vez, el Dr. Jos\u00e9 Luis Olvera Cervantes agrega que este proyecto incide \u00a0en uno de los temas de mayor trascendencia en el mundo: la seguridad alimentaria. El investigador abunda: \u201cDe hecho es un asunto de seguridad nacional. En nuestro pa\u00eds los procesos de destrucci\u00f3n\u00a0 de plagas se hacen con sustancias qu\u00edmicas, especialmente con bromuro de metilo, que es cancer\u00edgeno. Mediante la firma del Protocolo de Montreal nuestro pa\u00eds se comprometi\u00f3 a que a partir de 2015 no se utilizar\u00eda en la industria el uso de bromuro de metilo. En otras partes del mundo ya se utilizan las ondas electromagn\u00e9ticas para erradicar plagas. Nadie en M\u00e9xico hace este tipo de mediciones, y nosotros lo estamos haciendo aqu\u00ed en nuestro Laboratorio de Mediciones de Radiofrecuencias del INAOE\u201d.<\/p>\n

El Dr. Alonso Corona a\u00f1ade que para la caracterizaci\u00f3n de los alimentos y sus plagas se emplean distintas t\u00e9cnicas en el laboratorio: \u201cEn una colocas una muestra de alimento dentro de una cavidad y por ah\u00ed pasas las ondas electromagn\u00e9ticas, lo que te permite saber sus caracter\u00edsticas. Otra t\u00e9cnica, llamada de espacio libre, es similar a la tecnolog\u00eda que se utiliza en los aeropuertos para escanear a los pasajeros: mandas una se\u00f1al con antena que se refleja sobre algo, y puedes ver la diferencia de contraste entre los materiales. En otro proyecto hicimos un esc\u00e1ner para detectar c\u00e1ncer de seno con la misma t\u00e9cnica, que te permite ver el contraste entre un tejido sano, uno canceroso y uno fibroso. En un mamograma convencional el tejido fibroso, que es sano, y el cancer\u00edgeno, se ven iguales, no hay\u00a0 contraste. El m\u00e9dico es quien determina la malignidad del tejido. La t\u00e9cnica no invasiva que desarrollamos puede ver el contraste entre estos dos tipos de tejido.\u00a0 Es una t\u00e9cnica de radar: mando una microonda y recibo de regreso la se\u00f1al\u201d.<\/p>\n

A ra\u00edz de proyectos como el de FOMIX, el INAOE equip\u00f3 su laboratorio y desarroll\u00f3 sensores, lo que lo dot\u00f3 de capacidad para realizar mediciones y caracterizaci\u00f3n de alimentos. Gracias a una colaboraci\u00f3n con la Dra. Mar\u00eda Elena Sosa, quien trabajaba en la Universidad de las Am\u00e9ricas Puebla y actual investigadora de la Universidad de Guanajuato, el INAOE comenz\u00f3 a aplicar esta tecnolog\u00eda en alimentos. \u201cLa Dra. Sosa hac\u00eda estas mediciones en la Universidad de Washington. Ella no sab\u00eda que en M\u00e9xico hubiera alguien con esta capacidad de medir. Por eso establecimos la colaboraci\u00f3n con ella\u201d, explica Alonso Corona.<\/p>\n

El Dr. Alonso Corona subraya que M\u00e9xico debe entrar de lleno en el uso de este tipo de tecnolog\u00eda para exportar alimentos. La Comisi\u00f3n Federal de Comunicaci\u00f3n (FCC por sus siglas en ingl\u00e9s) y la Administraci\u00f3n de Drogas y Alimentos de Estados Unidos (FDA) ya establecieron tres frecuencias de microondas para la desinsectaci\u00f3n de productos alimenticios.<\/p>\n

Alonso Corona concluye: \u201cLas t\u00e9cnicas convencionales van a reemplazarse por t\u00e9cnicas de microondas, todos los productos agr\u00edcolas ser\u00e1n colocados en unos hornos de microondas gigantescos y en cuesti\u00f3n de minutos las microondas destruir\u00e1n las posibles plagas. Para lograr esto, tienes que saber cu\u00e1nta energ\u00eda debes aplicar y por cu\u00e1nto tiempo. El primer paso es que tienes que caracterizar bien las frutas, verduras o granos, y despu\u00e9s los bichos o plagas. Por el momento, estamos midiendo por separado varios tipos de frijol, amaranto, sorgo, ma\u00edz. Despu\u00e9s caracterizamos el alimento por una parte y la plaga por otra (gorgojos, gusanos, palomillas) para determinar cu\u00e1nta energ\u00eda van a absorber y en cu\u00e1nto tiempo para someterlos a un tratamiento de microondas. Esto se tiene que hacer para todos los productos mexicanos que se exportan, eso ser\u00e1 importante en M\u00e9xico. Esto ser\u00e1 muy \u00fatil. Y tiene otras aplicaciones en alimentos, como alargar la vida de los productos en los anaqueles sin tener que a\u00f1adir conservadores\u201d.<\/p>\n

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Contactos:<\/strong><\/p>\n

Mtra. Mar\u00eda Guadalupe Rivera Loy<\/strong><\/p>\n

Jefa del Departamento de Difusi\u00f3n Cient\u00edfica<\/strong><\/p>\n

Tel. 01 (222) 266 31 00, ext. 7011<\/strong><\/p>\n

grivera@inaoep.mx<\/a><\/strong><\/p>\n

Montserrat Flores de la Pe\u00f1a<\/strong><\/p>\n

Departamento de Difusi\u00f3n Cient\u00edfica del INAOE<\/strong><\/p>\n

Tel. 01 (222) 266 31 00, ext. 7014<\/strong><\/p>\n

mfloresp@inaoep.mx<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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