{"id":14304,"date":"2014-06-17T12:22:30","date_gmt":"2014-06-17T19:22:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.colef.mx\/elmuro\/?p=14304"},"modified":"2014-06-17T12:22:30","modified_gmt":"2014-06-17T19:22:30","slug":"conacytinvestigadores-buscan-producir-leche-en-polvo-semejante-a-la-leche-materna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.colef.mx\/elmuro\/conacytinvestigadores-buscan-producir-leche-en-polvo-semejante-a-la-leche-materna\/","title":{"rendered":"CONACYT|Investigadores buscan producir leche en polvo semejante a la leche materna"},"content":{"rendered":"<p><b>Investigadores buscan producir leche en polvo con valores nutricionales semejantes a la leche materna<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><b>Los estudios se enfocan en los nutrimentos que fortalecen los sistemas inmunol\u00f3gico y digestivo de los ni\u00f1os, se\u00f1ala la doctora Alma Cruz Guerrero, investigadora de la Universidad Aut\u00f3noma Metropolitana, unidad Iztapalapa<\/b>.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><b>Los investigadores se concentran en los beneficios de los oligosac\u00e1ridos, los cuales evitan alergias de piel o de v\u00edas respiratorias, desarrollan defensas contra enfermedades virales y protegen al organismo de infecciones estomacales.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><b>Debido a que los oligosac\u00e1ridos de la leche materna fortalecen el sistema inmune, otros grupos de investigaci\u00f3n alrededor de mundo est\u00e1n haciendo estudios para medir los efectos en personas de la tercera edad y en enfermos de sida.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Por: Maru Molina<\/b><b>\u00a0<\/b><\/p>\n<p><b>M\u00e9xico D. F. a 13 de junio de 2014 (Agencia Informativa Conacyt).-<\/b> Investigadores mexicanos estudian nutrientes de la leche materna para poder producir compuestos semejantes y adicionarlos a las f\u00f3rmulas maternizadas conocidas como leches en polvo. Los estudios se enfocan en los nutrimentos que fortalecen los sistemas inmunol\u00f3gico y digestivo de los ni\u00f1os.<\/p>\n<p>Este trabajo cient\u00edfico est\u00e1 liderado por la doctora Alma Cruz Guerrero, del \u00c1rea de Biotecnolog\u00eda de Alimentos de la Universidad Aut\u00f3noma Metropolitana, unidad Iztapalapa. Participan tambi\u00e9n especialistas del Instituto de Biotecnolog\u00eda y la Facultad de Medicina de la UNAM. La investigaci\u00f3n es apoyada por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda (Conacyt), a trav\u00e9s del Fondo Sectorial de Investigaci\u00f3n B\u00e1sica SEP-Conacyt.<\/p>\n<p>Gracias al auge de la nutrici\u00f3n, a partir del siglo XX se estudia y reconoce el valor y la cantidad de nutrientes de la leche materna, considerada como modelo de alimentaci\u00f3n para lactantes.<\/p>\n<p>Los beneficios que aportan diversos compuestos presentes en la leche materna, en particular los oligosac\u00e1ridos, van m\u00e1s all\u00e1 de s\u00f3lo cubrir una ingesta diaria de alimento. Los oligosac\u00e1ridos que contienen fucosa son az\u00facares ben\u00e9ficos.<\/p>\n<p>Estos az\u00facares fortalecen el sistema inmune del beb\u00e9, evitan alergias de piel o de v\u00edas respiratorias, desarrollan defensas contra enfermedades virales y protegen al organismo de diarreas e infecciones estomacales.<\/p>\n<p>Por otro lado, las f\u00f3rmulas l\u00e1cteas o leches sint\u00e9ticas son elaboradas a partir de leche de vaca y, aunque \u00e9sta es un mam\u00edfero, su leche no contiene oligosac\u00e1ridos.<\/p>\n<p>Los oligosac\u00e1ridos\u00a0 \u2014informa la investigadora\u2014 son az\u00facares que, cuando llegan al intestino, tienen doble funci\u00f3n. La primera es\u00a0 alimentar las bacterias ben\u00e9ficas para el organismo, como las denominadas bifidobacterias y los lactobacilos, que disminuyen el pH del intestino y evitan el c\u00e1ncer de colon. \u00a0La segunda funci\u00f3n es una acci\u00f3n protectora. Los microorganismos pat\u00f3genos, como la <i>Salmonella <\/i>o el <i>Staphylococcus, <\/i>se adhieren a los oligosac\u00e1ridos que son desechados a trav\u00e9s de las heces fecales, evitando infecciones gastrointestinales.<\/p>\n<p>En cambio, quienes son alimentados con leche de f\u00f3rmula para lactantes no cuentan con esa defensa y bacterias da\u00f1inas que son frecuentes, como la <i>Escherichia coli<\/i>,<b><i> <\/i><\/b>se pegan a las paredes intestinales provocando enfermedades estomacales de alto riesgo. Est\u00e1 comprobado que los ni\u00f1os que son alimentados con leche materna presentan 15 por ciento menos incidencia de enfermedades gastrointestinales y 37 por ciento menos incidencia en infecciones respiratorias.<\/p>\n<p>La meta cient\u00edfica es desarrollar compuestos ben\u00e9ficos parecidos a los de la leche materna, producirlos a nivel industrial y adicionarlos a las f\u00f3rmulas l\u00e1cteas. El objetivo es que los ni\u00f1os que son alimentados con estos productos tengan los mismos beneficios nutricionales que los sustentados con leche materna, y se enfermen menos.<\/p>\n<p>En coordinaci\u00f3n con Instituto de Biotecnolog\u00eda de la UNAM est\u00e1n clonando bacterias para producir una enzima que realice la producci\u00f3n del az\u00facar que se necesita. Con la Facultad de Medicina de esa misma universidad, realizan estudios biol\u00f3gicos para medir la respuesta de los microorganismos pat\u00f3genos.<\/p>\n<p>Debido a que los oligosac\u00e1ridos de la leche materna fortalecen el sistema inmune, otros grupos de investigaci\u00f3n alrededor de mundo est\u00e1n haciendo estudios para medir los efectos en personas de la tercera edad y en enfermos de sida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Investigadores buscan producir leche en polvo con valores nutricionales semejantes a la leche materna Los estudios se enfocan en los nutrimentos que fortalecen los sistemas inmunol\u00f3gico y digestivo de los ni\u00f1os, se\u00f1ala la doctora Alma Cruz Guerrero, investigadora de la Universidad Aut\u00f3noma Metropolitana, unidad Iztapalapa. 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